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Chef con sabor latino

October 5, 2011

Sandra Gutierrez, author of The New Southern-Latino Table

La escritora comenzó este mes una gira promocional de su libro, que fue publicado por el University of North Carolina Press/EFE

CARY - Una chef hispana en Carolina del Norte encontró la fórmula perfecta para fusionar la tradicional cocina sureña con los sabores de la gastronomía latinoamericana que plasmó en un libro de recetas con consejos prácticos.



POR ALEXANDRA VILCHEZ

En las 150 recetas originales de "The New Southern-Latino Table", Sandra Gutiérrez, que nació en Philadelphia pero fue criada en Guatemala, da a conocer un nuevo movimiento culinario en Estados Unidos, que se ha hecho más evidente los últimos tres años y medio.



"No es como sucedió en el suroeste en estados como Texas, Arizona, Nevada, Nueva México, cuya cocina tuvo influencia de una sola, la mexicana, esta (sureña-latina) viene de 21 diferentes países de América Latina, con puntos muy similares, que al principio fueron difíciles de detectar debido a la gran diversidad", explicó la escritora a Efe.



EN CASA DE LOS HISPANOS

Gutiérrez creció en Guatemala, el país de origen de sus padres, donde a la edad de 5 años comenzó a preparar la mezcla de tamales en la cocina de su abuela y tía María, lugar donde se realizaban fiestas de sociedad.



La experta explicó que la mezcla de la cocina latina con la sureña comenzó hace dos décadas con la llegada de los inmigrantes al área.

"No nació en los restaurantes, sino en las casas de los hispanos y los sureños, ya que ambas comunidades se iban descubriendo entre sí y que tenían mucho más en común de lo que pensaban", apuntó la residente de Cary.



Hace tres años y medio, Gutiérrez, que además fue columnista de un periódico e instructora de cocina, comenzó a investigar las semejanzas tan evidentes que hay entre ambas gastronomías, influenciadas por los nativos americanos en el sur, y Aztecas, Mayas, e Incas en Latinoamérica, africanos y europeos.

"Lo que intento hacer es abrazar ambas culturas, combinarlas y colocarlas en la mesa, donde no existen las controversias, un lugar donde nadie es diferente, que los unen algo, la pasión por la comida", acotó la autora/EFE



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